Ingredientes:

2 calabacínes 🥒
2 patatas 🥔
1 cucharada de sal 🧂
180 gramos de harina 🌾
1,5 tazas de leche 🥛
3 huevos de gallina 🥚
Cebollas de primavera 🧅
Perejil 🌿
3 cucharadas de aceite de oliva 🫒

Instrucciones:

Preparar las verduras:
Rallar los calabacines y las patatas.
Exprimir el exceso de líquido y colocar en un bol.
Preparar la masa:
Añadir sal a las verduras ralladas y mezclar.
En otro recipiente, mezclar harina, leche y huevos hasta obtener una masa homogénea.
Picar y añadir cebolletas y perejil a la masa.
Combinar la masa con las verduras ralladas.
Cocinar los panqueques:
Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego lento.
Verter un cucharón de masa y extender uniformemente.
Freír 3 minutos por cada lado hasta dorar. Tapar para cocinar completamente.
Repetir con el resto de la masa, añadiendo aceite según sea necesario.

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