2. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal. Misture bem com um batedor de arame para distribuir uniformemente os temperos.
3. Prepare os ingredientes líquidos
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar granulado e o açúcar mascavo até obter uma mistura espessa e clara. Adicione a essência de baunilha e misture até incorporar completamente.
4. Combine as duas misturas e adicione as cenouras
Incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura de ovos. Adicione as cenouras raladas finamente e, se desejar, as nozes picadas. Esta etapa dará ao bolo uma textura úmida e um sabor característico.
5. Asse o bolo
Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente com uma espátula. Asse por 10 a 12 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não asse demais, ou o bolo ficará seco.
6. Enrole o bolo enquanto ainda estiver morno
Retire o bolo do forno e coloque-o imediatamente sobre um pano limpo polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire cuidadosamente o papel manteiga. Enrole o bolo no pano a partir da extremidade mais curta e deixe esfriar completamente. Esta etapa evitará que o bolo rache posteriormente.
Como fazer a cobertura de cream cheese
Em uma tigela grande, bata o cream cheese e a manteiga até obter um creme liso e homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e continue batendo até obter uma cobertura lisa e leve. Esta cobertura deve ser macia, mas firme, para que mantenha a forma ao enrolar o bolo.
Montando o rocambole de cenoura
Assim que o bolo estiver completamente frio, desenrole-o com cuidado. Espalhe a cobertura de cream cheese uniformemente sobre a superfície, certificando-se de cobrir as bordas para um recheio uniforme. Em seguida, enrole o bolo novamente, desta vez sem o pano. Envolva o rocambole em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Isso permitirá que o bolo firme e os sabores se misturem completamente.
Dicas para um Resultado Perfeito
Use cenouras raladas na hora, pouco antes de preparar a massa; isso manterá a textura úmida.
Se preferir um sabor mais intenso, adicione um toque de canela ou gengibre.
Você pode incorporar passas ou pedaços de abacaxi para um toque mais tropical.
Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou decore com uma porção extra de glacê.
Uma Sobremesa que Sempre Impressiona
O rocambole de cenoura com recheio de cream cheese é a combinação perfeita de maciez, doçura e frescor. Seu sabor equilibrado, uma mistura de especiarias e recheio cremoso, o torna uma sobremesa irresistível. Além disso, sua apresentação em espiral é visualmente atraente, perfeita para acompanhar um café ou como a finalização perfeita para uma refeição especial.
