2. Prepare a base
Em um liquidificador, misture o queijo Gruyère ralado, a cebola, as batatas cruas em cubos, os ovos, o sal e a pimenta. Bata até obter uma mistura homogênea. Esta base será a “massa” dos pãezinhos — macia, porém firme — que serão assados em formato retangular antes de adicionar o recheio.
Dica: Para um sabor extra, você pode refogar levemente a cebola antes de misturá-la, resultando em um aroma mais adocicado e caramelizado.
3. Asse a base
Espalhe a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga, formando um retângulo uniforme com aproximadamente 1 cm de espessura. Asse por 25 minutos, ou até ficar firme e levemente dourado. A textura deve ser firme o suficiente para suportar o recheio sem quebrar ao enrolar.
4. Adicione o recheio
Deixe a base esfriar um pouco antes de adicionar as fatias de presunto e o queijo raclette. Isso evita que o queijo derreta muito rápido e que o rolo perca a forma ao ser enrolado.
Dica: Você pode adicionar outros ingredientes opcionais nesta etapa, como espinafre, cogumelos refogados, pimentões assados ou ervas frescas como tomilho ou alecrim. Isso não só adiciona sabor, mas também um toque de cor que deixará seu rolo com uma aparência espetacular.
5. Modele o rolo
Enrole cuidadosamente a base a partir de uma das extremidades para formar um cilindro compacto. Tente manter o rolo bem firme para que não se desenrole durante a última etapa de cozimento.
Dica: Use papel manteiga para ajudar a enrolar a base sem que ela se rompa. Depois de enrolado, você pode remover o papel antes da última etapa de cozimento.
6. Última etapa de cozimento
Retorne o rolo ao forno por 10 minutos para que o queijo derreta completamente e as camadas se unam. O resultado será uma casquinha levemente dourada e crocante com um interior cremoso e saboroso.
7. Sirva
Deixe o rolo descansar por alguns minutos antes de cortá-lo em fatias. Isso ajuda o queijo a firmar e garante que cada fatia fique firme. Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou um molho leve, e aproveite esta deliciosa iguaria de inverno.
Variações criativas
Uma das melhores coisas desta receita é que você pode adaptá-la ao seu gosto ou ao que tiver na despensa:
