4. Bata o chantilly corretamente
Coloque o creme bem gelado em uma tigela grande.
Bata até obter uma consistência semi-batida: cremosa, mas não firme.
Quando a mistura de nougat estiver morna, incorpore o chantilly delicadamente, com movimentos circulares suaves, para manter uma textura aerada.
5. Montagem final do semifreddo
Remova a forma com a base firme.
Despeje o creme de nougat sobre a base e alise a superfície.
Cubra com filme plástico.
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, idealmente durante a noite. Para uma versão sorvete, congele por 3 a 4 horas e deixe descansar por 20 minutos antes de servir.
6. Decoração e Apresentação
Desenforme passando uma faca fina ao redor das bordas. Decore como desejar:
Amêndoas fatiadas ou cristalizadas
Raspas de nougat ou chocolate branco
Um fio de mel ou caramelo
Pequenos redemoinhos de chantilly
Para um toque profissional, sirva com uma calda de chocolate ou caramelo quente, caso tenha preparado a versão congelada.
Dicas Essenciais para Resultados Perfeitos
Use creme de leite bem gelado. Se estiver morno, não baterá corretamente. Não aqueça demais o creme de nougat. Aqueça apenas o suficiente para dissolver completamente o nougat e a gelatina.
Deixe a mistura esfriar antes de misturá-la com o creme de leite. Isso evita que ela perca a aeração.
Respeite o tempo de descanso. Quanto mais tempo gelar, melhor a textura.
Ajuste o nível de doçura. O nougat pode variar em doçura dependendo da marca.
Você pode congelá-lo. Ele se conserva perfeitamente por até 2 semanas.
