1. Pré-aqueça e prepare as formas
Primeiro, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe três formas redondas de 23 cm (9 polegadas). Isso garante que os bolos não grudem e mantenham o formato.
2. Mistura dos Ingredientes Secos
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Misturar bem garante que o bolo cresça uniformemente. Reserve até o momento de incorporar aos ingredientes úmidos.
3. Creme de Manteiga e Açúcar
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Incorpore a essência de baunilha, que adiciona um aroma doce e rico.
4. Mistura de Farinha e Leite de Coco
Adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite de coco. Comece e termine com a farinha. Misture apenas até que os ingredientes estejam incorporados; evite misturar demais para manter uma textura fofa.
5. Mistura de Abacaxi e Coco
Incorpore delicadamente o abacaxi e o coco à massa, garantindo que estejam distribuídos uniformemente. O abacaxi adiciona suculência, enquanto o coco cria uma textura e um sabor característicos dos trópicos.
Divida a massa entre as formas preparadas. Asse por 25 a 30 minutos. Verifique o ponto com um palito; ele deve sair limpo. Isso garante que o bolo fique úmido, mas completamente assado.
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos. Em seguida, coloque-os sobre grades para esfriarem completamente. Isso evita que fiquem encharcados e facilita a aplicação da cobertura.
Cobertura e Decoração
Espalhe uma generosa camada de cobertura de cream cheese sobre a primeira camada do bolo. Coloque a segunda camada por cima e repita o processo. Cubra também as laterais e o topo. Decore com pedaços de abacaxi e flocos de coco tostados para um visual e sabor irresistíveis.
