Ingredientes:
1 repolho verde médio (aproximadamente 800 gramas)
2 pimentões vermelhos ou verdes
3 cenouras médias
2 tomates grandes e maduros
1 cebola grande
2 talos de aipo com folhas
1,5 litro de caldo de legumes com baixo teor de sódio (você pode fazer em casa ou usar um de boa qualidade)
Temperos a gosto: pimenta-do-reino moída na hora, açafrão em pó, tomilho seco ou fresco, salsa fresca picada
2-3 dentes de alho (opcional, mas recomendado para mais sabor)
1 folha de louro
Azeite extra virgem
Sal marinho (com moderação)
Água adicional, conforme necessário
Preparo passo a passo:
Preparando os ingredientes: Comece lavando bem todos os vegetais em água corrente. Corte o repolho em pedaços médios, removendo o talo central mais duro. Corte os pimentões em cubos, descasque e fatie as cenouras, corte os tomates em cubos e pique finamente a cebola e o aipo. Se for usar alho, pique-o finamente também. Refogado inicial: Em uma panela grande ou caçarola de fundo grosso, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida e perfumada. Se for usar alho, adicione-o no último minuto de refogado para evitar que queime.
Adição de vegetais: Adicione o aipo, os pimentões e as cenouras. Refogue tudo junto por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Esta etapa ajuda a desenvolver sabores mais intensos na sopa.
Cozimento principal: Junte o repolho e os tomates. Misture bem todos os ingredientes. Adicione o caldo de legumes e água suficiente para cobrir completamente todos os vegetais (aproximadamente 1 a 2 litros a mais, dependendo do tamanho da sua panela e da consistência que você prefere para a sua sopa).
Tempero: Adicione a folha de louro, uma colher de chá de cúrcuma, meia colher de chá de pimenta-do-reino, uma colher de chá de tomilho e uma pitada de sal. A cúrcuma não só adiciona cor e sabor, como também possui propriedades anti-inflamatórias. Lembre-se de que você sempre pode ajustar os temperos no final, então é melhor adicioná-los com moderação no início.
Cozimento em fogo baixo: Leve a sopa para ferver em fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios, mas não desmanchando. Mexa ocasionalmente.
Ajustes finais: Retire a folha de louro. Neste ponto, você tem duas opções: pode deixar a sopa com pedaços de vegetais para uma textura mais rústica, ou pode bater parte ou toda a sopa com um mixer de mão para uma consistência mais cremosa. Muitas pessoas preferem bater apenas metade para manter um pouco da textura.
Servindo: Prove e ajuste o tempero. Sirva a sopa quente, decorada com salsa fresca picada e um fio de azeite extravirgem. Isso não só realça o sabor, como também auxilia na absorção das vitaminas lipossolúveis presentes nos vegetais. Como Incorporar Esta Sopa à Sua Dieta
Em vez de fazer desta sopa a base exclusiva da sua dieta por uma semana, considere integrá-la de forma inteligente à sua rotina diária:
Use-a como entrada antes da refeição principal para aumentar a saciedade e reduzir naturalmente o tamanho das porções no prato principal.
Leve porções para o trabalho em uma garrafa térmica para ter sempre uma opção saudável à mão.
