INSTRUÇÕES
Aqueça o azeite. Aqueça uma panela grande ou uma panela de ferro fundido em fogo médio. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Adicione o frango à panela e cozinhe até dourar, cerca de 2 a 3 minutos; reserve.

Adicione o alho, o pimentão e a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, por cerca de 3 a 4 minutos.

Acrescente a pasta de curry vermelho e o gengibre e refogue até que fiquem aromáticos, por cerca de 1 minuto.
Adicione o caldo de galinha e o leite de coco, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
Junte o frango. Deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até reduzir, por cerca de 10 minutos.

Acrescente o macarrão de arroz, o molho de peixe e o açúcar mascavo e cozinhe até que o macarrão esteja macio, por cerca de 5 minutos.

Retire do fogo. Adicione a cebolinha, o coentro, o manjericão e o suco de limão; tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva imediatamente.