Modo de preparo:

Refogue os temperos.

Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola, o alho e o gengibre até ficarem macios (cerca de 5 minutos).

Adicione a abóbora e os temperos.

Incorpore o purê de abóbora e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos.

Adicione o caldo.

Despeje o caldo de legumes. Leve ao fogo até ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.

Bata a sopa com um mixer de mão até ficar homogênea. (Você também pode bater em porções.)

Adicione leite vegetal (opcional).

Incorpore leite de amêndoa ou de aveia, mexendo até ficar cremoso. Aqueça em fogo baixo.

Tempere e sirva.

Adicione sal e pimenta a gosto. Decore com um punhado de sementes de abóbora ou um fio de azeite.

🥄Dicas de Nutrição:
Use abóbora enlatada sem adição de açúcar, sódio ou outros nutrientes.

Evite creme de leite; leite de aveia ou de amêndoa são boas opções para controlar o colesterol.

Para mais ômega-3, adicione óleo de linhaça ou uma colher de chá de linhaça moída.