Stroganoff de ternera al estilo Alain Ducasse

600 g de solomillo de ternera
200 g de champiñones

2 cebollas
2 dientes de ajo

200 ml de nata para montar
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharada de mostaza de Dijon
10 cl de vino blanco
30 g de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil fresco para decorar
Sal y pimienta

Preparación:

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