Mezclá la harina con el azúcar en un bowl.
Agregá la manteca fría cortada en cubitos y desmenuzá con los dedos hasta obtener un arenado.
Incorporá los huevos, la esencia y la ralladura. Uní sin amasar demasiado.
Envolvé en film y refrigerá por 30 minutos antes de usar.
Estirá y usá para forrar moldes de tartas.
3. Masa de galletitas de manteca
(Tipo sablé dulce, ideal para galletitas decoradas o rellenas)
Ingredientes:
200 g de manteca a temperatura ambiente
100 g de azúcar impalpable
1 huevo
300 g de harina de trigo común 0000
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa.
Agregá el huevo y la esencia de vainilla, y mezclá bien.
Incorporá la harina tamizada y uní sin amasar de más.
Estirá la masa, cortá las galletas con cortantes y horneá a 180 °C durante 10–12 minutos.
Dejálas enfriar sobre rejilla.
