Torta de Batata-Doce e Leitelho
Torta de Batata-Doce e Leitelho
Esta torta de batata-doce e leitelho tem uma textura leve, um toque de acidez e não é excessivamente doce. Esta torta ao estilo sulista é aromatizada com noz-moscada e canela, sendo uma sobremesa maravilhosa para o outono.
Ingredientes
2 batatas-doces médias
1 massa de torta refrigerada
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (57 g)
1 1/2 colher de sopa de suco de limão (22 ml)
1/2 colher de chá de noz-moscada (2,5 ml)
1/2 colher de chá de canela (2,5 ml)
1/2 colher de chá de sal (2,5 ml)
3 ovos grandes, separados
1/2 xícara de açúcar granulado (100 g)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (25 g)
2 colheres de sopa de farinha de trigo (16 g)
3/4 xícara de leitelho (177 ml)
Como fazer torta de batata-doce com leitelho
Asse as batatas-doces em forno a 200 °C (390 °F) por 1 hora. Deixe esfriar por 10 minutos e descasque-as.
Certifique-se de colocar as batatas-doces em uma assadeira ao assar. Elas podem soltar líquido e sujar o fundo do forno. Esta etapa pode ser feita com até 48 horas de antecedência.
Coloque as batatas-doces em uma tigela e amasse-as bem com um garfo. Meça 300 ml de purê de batata-doce. Se desejar um purê mais liso, você pode usar um mixer de mão para deixá-lo bem cremoso.
Preaqueça o forno a 230 graus Celsius (450 graus Fahrenheit). Abra a massa folhada e forre uma forma de torta de 23 cm (9 polegadas). Modele a massa para que se ajuste à forma e crie uma borda decorativa. Fure o fundo e as laterais com um garfo.
Asse por 9 a 11 minutos. Deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit).
Coloque os 300 ml de purê de batata-doce em uma tigela média. Adicione a manteiga derretida, o suco de limão, a noz-moscada, a canela e o sal, e misture até obter um purê homogêneo.
Bata as gemas em uma tigela grande até ficarem espessas e claras. Adicione o açúcar granulado e o açúcar mascavo e bata por 1 minuto.
Adicione a mistura de batata-doce à mistura de gemas e bata até ficar homogêneo.
Adicione a farinha aos poucos, uma colher de chá de cada vez.
Incorpore o leitelho.
Usando uma batedeira elétrica, bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa.
Despeje a massa na forma de torta. Asse em forno preaquecido a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit) por 35 a 40 minutos.
