Um truque simples para identificar mel verdadeiro: basta virar o frasco de cabeça para baixo.
Ao comprar produtos naturais, é importante saber exatamente o que você está ingerindo. O mel é frequentemente chamado de “ouro líquido”, mas, devido à sua popularidade, muitos produtos nas prateleiras não são puros. Você pode ter visto diversos vídeos online afirmando que existe uma maneira fácil de identificar a diferença apenas olhando a embalagem.
O popular método de “virar o frasco”
Há um conselho muito comum circulando nas redes sociais e em blogs de saúde. Geralmente, é algo como: “Vire o frasco de mel de cabeça para baixo — se borbulhar lentamente ou quase não se mover, é verdadeiro. Se fluir rapidamente como água, é falso.”
Parece uma ótima dica prática, pois é rápida e não requer ferramentas extras. No entanto, embora se baseie em alguma verdade sobre a consistência ideal do mel, confiar apenas nisso pode ser um erro.
O que o teste de “virar o frasco” alega
A ideia por trás desse teste se baseia na densidade e na espessura.
A Teoria do Mel Verdadeiro: Os defensores deste teste acreditam que, como o mel puro é naturalmente espesso, ele deve se mover como um xarope denso. Ao virar o frasco, uma única bolha de ar grande deve subir lentamente até o topo.
A Teoria do Mel Falso: As pessoas presumem que, se o mel foi diluído com substâncias como xarope de milho ou água com açúcar, ele ficará muito mais líquido. Nesses casos, afirmam que o líquido fluirá rapidamente, quase como suco.
Por que esse truque pode te enganar
Embora pareça lógico, a física do mel é um pouco mais complexa. Aqui estão alguns motivos pelos quais o teste de virar o frasco pode te dar uma resposta errada.
1. A temperatura altera tudo
O mel é muito sensível ao calor. “O mel verdadeiro fica mais líquido quando quente e mais espesso quando frio.” Se você estiver testando um frasco em uma cozinha quente ou em um dia quente de verão, até o mel mais puro pode ficar líquido. Isso pode te fazer pensar que é falso quando, na verdade, está perfeito. Por outro lado, até mesmo um xarope barato pode parecer espesso se estiver em uma despensa fria.
2. O Processamento Afeta a Textura
A forma como o mel é preparado para a loja importa. “O mel comercialmente filtrado e pasteurizado (mesmo com pureza de 10 a 100%) costuma ser mais fluido do que o mel cru e não filtrado devido ao aquecimento e à filtragem fina.” Quando o mel é aquecido para evitar a cristalização, ele se torna mais suave e menos denso. Isso não significa que não seja verdadeiro; significa apenas que foi processado para ter uma vida útil mais longa.
3. Algumas Falsificações Também São Espessas
Infelizmente, quem produz mel “falso” está ficando mais esperto. “O mel adulterado pode ser misturado com xarope de milho rico em frutose ou espessantes para imitar a viscosidade do mel verdadeiro, enganando o teste de inclinação.” Os aditivos modernos podem recriar perfeitamente aquela bolha que se move lentamente, tornando o teste inútil contra imitações de alta qualidade.
4. O Formato da Garrafa Importa
O próprio recipiente pode alterar a forma como o líquido se move. “Gargalos estreitos retardam o fluxo; aberturas largas o aceleram — independentemente da qualidade do mel.” A pressão do ar dentro da garrafa e o formato do plástico ou vidro podem afetar a velocidade com que a bolha se desloca.
