1 kg de batatas, de preferência da variedade Kennebec ou Yukon Gold
1 cabeça de alho
150 ml de azeite extra virgem
100 ml de leite integral ou creme de leite
50 g de manteiga sem sal (opcional)
Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
Noz-moscada ralada (opcional)
Cebolinha fresca picada para decorar (opcional)
Preparação passo a passo
Siga estes passos simples para criar purê de batata com alho confitado que irá impressionar a todos:
Prepare o alho confitado: Comece por separar os dentes de alho da cabeça, sem os descascar. Num tacho pequeno coloque os dentes de alho e cubra-os completamente com o azeite. Cozinhe em fogo muito baixo por aproximadamente 45-60 minutos ou até que o alho esteja macio e dourado. É importante manter o fogo baixo para que o alho fique preso em vez de frito. Retire do fogo e deixe esfriar no óleo.
Cozinhe as batatas: Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho semelhante para garantir um cozimento uniforme. Coloque as batatas numa panela grande e cubra com água fria. Adicione sal à água e deixe ferver. Cozinhe as batatas por cerca de 15-20 minutos ou até ficarem macias quando furadas com um garfo.
Escorra e amasse as batatas: Depois de cozidas, escorra bem as batatas e coloque-as novamente na panela. Adicione os dentes de alho confitados (sem casca) e um pouco de óleo confitado. Amasse as batatas com um espremedor de batatas ou espremedor de batatas até ficar homogêneo. Se preferir um purê mais fino, pode usar uma varinha mágica, mas tome cuidado para não misturar demais as batatas, pois elas podem ficar borrachentas.
Adicione os ingredientes restantes: Aqueça o leite (ou creme de leite) em uma panela separada. Adicione aos poucos o leite quente ao purê de batata, mexendo delicadamente até obter a consistência desejada. Se usar manteiga, adicione agora e misture até derreter completamente.
Tempere e sirva: Tempere o purê de batata com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada a gosto. Misture bem para integrar todos os sabores. Sirva o purê de batata com alho confitado quente, decorado com cebolinha fresca picada.
