Mas o que são exatamente? As moelas são a glândula digestiva do frango, responsável por triturar os alimentos. Existem diferentes tipos, mas o mais comum e apreciado por sua textura são as “moelas do pescoço”. Seu preparo inicial é fundamental: depois de cozidas, elas passam por uma transformação mágica, passando de uma consistência firme para uma maciez macia e amanteigada que derrete na boca. Seu sabor é delicado, com um toque profundo e terroso que lembra sutilmente a carne escura, mas com uma personalidade única, muito menos intensa do que outras vísceras, como o fígado.
Seu verdadeiro potencial reside em sua surpreendente densidade nutricional. São uma fonte excepcional de proteína magra de alta qualidade, essencial para a reparação muscular e para nos manter saciados. Mas os benefícios não param por aí. São ricas em vitaminas do complexo B, especialmente a B12, uma vitamina essencial para a saúde do nosso sistema nervoso e para a produção de energia. Além disso, são um tesouro de minerais como ferro heme (de fácil absorção) e zinco, tornando-as um poderoso aliado para fortalecer o sistema imunológico, combater a anemia e promover a saúde da pele e dos cabelos.
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