Las endivias con jamón gratinado son un plato francés emblemático que combina dulzura y sabores intensos. Este reconfortante plato es perfecto para las noches de invierno y deleitará el paladar de toda la familia. Aquí te explicamos cómo preparar esta exquisitez con una receta sencilla y tradicional.

🛒 Ingredientes (para 6 personas)

6 endivias
6 lonchas de jamón de París (buena calidad)
60 cl de leche entera fresca
50 g de mantequilla
40 g de maicena (o harina para una versión clásica)
1 cucharada grande de queso crema para untar (opcional)
1 pizca grande de nuez moscada rallada
Queso gruyere rallado (o parmesano, grana padano, etc.)
Sal y pimienta

🔪 Preparación

1️⃣ Cocinar endivias

El primer paso es preparar las endivias. Empieza por retirar las hojas exteriores si están dañadas y recortar ligeramente la base para eliminar el amargor. A continuación, cuécelas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos a fuego lento. Esto las ablandará y las preparará para el gratinado.

Una vez cocidas, escurra bien las endivias y escúrralas suavemente para eliminar el exceso de agua. Este paso es importante para evitar que el gratinado quede demasiado líquido.

💡 Consejo: Añade un poco de jugo de limón al agua de cocción para evitar que las endivias se pongan negras.