Scones de Mirtilo: Um Tesouro Assado para Qualquer Hora do Dia
Introdução
Existe algo mais reconfortante do que o aroma de scones recém-assados invadindo sua cozinha? Os scones de mirtilo representam a harmonia perfeita entre o doce e o caseiro, onde a textura folhada encontra o frescor frutado dos mirtilos. São o tipo de receita que transforma uma manhã comum em algo especial.
Lembro-me das manhãs de verão em que minha avó assava esses tesouros dourados. O som do forno, o vapor escapando quando eu o abria e aquela primeira mordida, ainda quente… essas memórias permanecem vívidas. O maravilhoso desta receita é justamente a sua simplicidade: com ingredientes básicos e apenas 30 minutos, você pode recriar essa magia na sua própria cozinha.
Os scones de mirtilo não são apenas uma sobremesa ou um mimo para o café da manhã. São uma experiência versátil que combina com qualquer ocasião: de um brunch elegante a um lanche casual da tarde com amigos. Sua beleza reside na combinação de texturas: crocantes por fora, macios por dentro, com explosões de mirtilo suculento em cada mordida. Por que esta receita vai te conquistar?
Existem razões convincentes para que esses scones se tornem um dos seus favoritos:
Sabor autêntico e memorável. Cada scone oferece aquela textura amanteigada característica, perfeitamente complementada por mirtilos frescos e uma cobertura cítrica que equilibra a doçura.
Preparo surpreendentemente simples. Você não precisa ser um confeiteiro experiente. Com apenas uma tigela e técnicas básicas, você obterá resultados dignos de uma confeitaria profissional.
Ingredientes acessíveis. Tudo o que você precisa provavelmente já está na sua despensa. Sem ingredientes exóticos ou difíceis de encontrar.
Flexibilidade criativa. A receita básica é uma tela em branco. Você pode experimentar com diferentes frutas vermelhas, adicionar especiarias ou modificar a cobertura de acordo com suas preferências.
Perfeitos para compartilhar. Seja para um café da manhã em família, um encontro com amigos ou simplesmente para se presentear em uma terça-feira, esses scones são sempre uma delícia bem-vinda.
Ingredientes Necessários
Para os Scones:
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento em pó
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de manteiga gelada (ou congelada)
1 xícara de leite gelado
85 g de mirtilos frescos ou congelados
Para a Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/8 de xícara de água
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de suco de limão fresco
Observação sobre os mirtilos: Mirtilos frescos são ideais quando estão na época, mas os congelados funcionam perfeitamente o ano todo. Se usar mirtilos congelados, não os descongele: adicione-os diretamente à massa depois de envolvê-los levemente em farinha para evitar que escureçam.
Preparo Passo a Passo
Preparo Inicial
Comece pré-aquecendo o forno a 220 °C. Enquanto o forno aquece, prepare uma assadeira forrando-a com papel manteiga. Esta etapa evita que os scones grudem e facilita muito a limpeza.
Misturando os Ingredientes Secos
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Misture bem com um batedor de arame ou um garfo. Essa distribuição uniforme é crucial: garante que cada scone tenha a quantidade correta de fermento, resultando naquele crescimento fofo característico.
O Segredo da Manteiga Gelada
Eis um dos segredos mais bem guardados da confeitaria: a manteiga deve estar bem gelada, até mesmo semi-congelada. Rale-a com um ralador grosso ou corte-a em cubinhos. Incorpore-a à mistura de farinha e, usando as pontas dos dedos ou um cortador de massa, trabalhe a massa até que a textura se assemelhe a migalhas grossas ou areia molhada.
