Balas de Caramelo e Nozes Caseiras: A Receita Tradicional que Minha Família Ama há 50 Anos
Por mais de três décadas, essas balas de caramelo e nozes têm feito parte da minha vida e da minha cozinha. Lembro-me perfeitamente de como minha mãe as fazia quando eu era pequena: sua cozinha se enchia com um aroma doce, quente e reconfortante… um cheiro que anunciava que algo especial estava prestes a acontecer. Ela as fez por mais de 20 anos e, quando chegou a minha vez de continuar a tradição, elas já eram parte essencial das nossas celebrações em família, lanches improvisados e até mesmo daqueles presentinhos caseiros que nunca falham.
Esta receita foi passada de geração em geração, não só porque é deliciosa, mas também porque é incrivelmente simples, barata e perfeita para fazer em casa sem complicação. As balas de caramelo e nozes tradicionais combinam três elementos que, juntos, criam pura magia culinária: caramelo macio e mastigável, chocolate cremoso e nozes-pecã crocantes e torradas. Cada mordida é um equilíbrio perfeito de doçura, sabor tostado, textura crocante e maciez. São uma verdadeira delícia artesanal que qualquer pessoa pode fazer, mesmo sem experiência. Chocolate gourmet.
Além disso, são ideais para presentear: conservam-se bem, ficam lindas em saquinhos transparentes ou caixas decoradas e sempre arrancam um sorriso.
Abaixo, incluí uma versão ampliada e detalhada desta receita clássica para que você possa apreciá-las em casa, assim como minha família faz há tantos anos.
🍬 BALAS DE TARTARUGA CASEIRAS – RECEITA COMPLETA
🥘 Ingredientes
Aqui estão os ingredientes exatos que você precisa para fazer aproximadamente 20 a 24 balas de tartaruga, dependendo do tamanho desejado:
Ingrediente Quantidade
Balas macias (compradas prontas ou caseiras) 350 g
Metades de nozes-pecã 170 g
Chocolate meio amargo (em gotas ou em barra picado) 225 g
Dica: Se você conseguir nozes-pecã frescas e de boa qualidade, o resultado será excepcional. As nozes-pecã torradas realçam seu sabor natural e adicionam aquela crocância característica às balas em formato de tartaruga. 👩🍳 Preparo passo a passo
Esta receita é muito simples, mas possui algumas técnicas essenciais que fazem toda a diferença. Antes de começar, prepare todos os ingredientes para que o processo seja tranquilo e agradável.
1️⃣ Asse as nozes-pecã
O primeiro passo é crucial. Embora as nozes-pecã cruas sejam deliciosas, assá-las realça todo o seu sabor, intensifica o aroma e lhes confere uma textura muito mais crocante. Este passo simples eleva completamente o resultado final.
Preaqueça o forno a 175 °C (350 °F).
Disponha as metades de nozes-pecã em uma assadeira em uma única camada.
Asse por 8 a 10 minutos, observando atentamente para que não queimem; elas devem cheirar a torrada e apresentar uma cor levemente dourada.
Retire-as do forno e deixe esfriar completamente.
Dica extra:
Se quiser realçar ainda mais o aroma, você pode adicionar uma pitada de sal antes de assá-las. Não altera a doçura da sobremesa, mas adiciona um toque irresistível.
2️⃣ Derreta os confeitos
Os confeitos serão a “barriga” de cada tartaruga, a parte que une as nozes-pecã e o chocolate. Eles devem estar macios, maleáveis e, ao mesmo tempo, firmes quando esfriarem. Chocolate Gourmet
Opção no micro-ondas (mais rápida):
Coloque os confeitos macios em uma tigela própria para micro-ondas.
Aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo.
Repita até obter uma mistura lisa, macia e fácil de manusear.
Opção na panela (mais controlada):
Coloque os confeitos em uma panela pequena em fogo baixo.
Mexa constantemente para evitar que queimem.
Retire do fogo quando estiverem completamente derretidos. Dica:
Se o caramelo estiver muito grosso, você pode adicionar uma colher de sopa de leite ou creme de leite fresco para deixá-lo mais cremoso e fácil de trabalhar.
