Médicos do WebMD afirmam que um estudo que analisou o efeito da beterraba na saúde cerebral descobriu que o suco de beterraba pode ajudar a combater a progressão da demência.21 O estudo, publicado pela Universidade Wake Forest, descobriu que, após quatro dias de consumo de suco de beterraba, exames de ressonância magnética mostraram aumento do fluxo sanguíneo para a área do cérebro associada à demência e outros distúrbios cognitivos.22
A beterraba pode ajudar a prevenir o câncer.
Estudos promissores mostram que extratos de beterraba têm efeito anticancerígeno e podem ajudar a prevenir o desenvolvimento de certos tipos de câncer. Pesquisadores afirmaram que “o consumo de beterraba é um meio útil de prevenção do câncer”.23
Efeitos colaterais do consumo de beterraba.
Um dos efeitos colaterais mais notáveis do consumo excessivo de beterraba é que ela pode deixar as fezes e a urina rosadas ou vermelhas (conhecidas medicamente como “vermelhidão da beterraba”). A cor das fezes pode revelar muito sobre a saúde, mas fezes ou urina rosadas causadas pelo consumo de beterraba não são motivo de preocupação.
Médicos do Serviço Nacional de Saúde (NHS) do Reino Unido afirmam que alguns alimentos, como a beterraba, podem impedir a absorção de cálcio pelo organismo. Isso pode levar à formação de pedras nos rins devido ao acúmulo de cálcio nesses órgãos.24
O consumo regular de beterraba também pode ser um dos motivos para o amarelamento dos dentes.
Dicas para armazenar e cozinhar beterraba
A beterraba pode ser armazenada durante todo o inverno em local fresco, escuro e ligeiramente úmido. Se armazenada em locais quentes e secos, ela tende a brotar e murchar.
Você também pode conservar a beterraba congelando-a. Antes de congelar, cozinhe-a até ficar macia. Em seguida, fatie ou pique-a e guarde-a no congelador.
De acordo com o site The World’s Healthiest Foods, a beterraba pode perder seus benefícios para a saúde se cozida em excesso. Recomenda-se cortar uma beterraba média em quatro partes, manter a casca e cozinhá-la no vapor por 15 minutos. Ela também pode ser assada no forno por até uma hora.
Como alternativa, você pode preparar uma deliciosa sopa tradicional russa chamada borscht. Ela combina beterraba, cebola, repolho roxo e salsa em um caldo. Dessa forma, você pode criar uma refeição saborosa que aproveita todos os benefícios da beterraba.
Suco de Beterraba e Gengibre: Um Super Poder Anti-inflamatório
Você pode potencializar o poder anti-inflamatório da beterraba preparando um suco de beterraba e gengibre. O gengibre também é conhecido por reduzir a inflamação e é excelente para manter um sistema digestivo saudável. Esta receita de suco de beterraba pode ajudar a reduzir os sintomas dolorosos da osteoartrite e da artrite reumatoide.
Como mencionado anteriormente, a beterraba contém uma alta proporção de fitonutrientes, como betanina, isobetanina e vulgaxantina, que possuem propriedades anti-inflamatórias. Todos esses são betalaínas, pigmentos vermelhos e amarelos que dão à beterraba sua cor característica.
A beterraba também é uma fonte de betaína, que é produzida a partir da colina, uma vitamina do complexo B. A colina desempenha um papel importante na regulação da inflamação e reduz marcadores não inflamatórios, incluindo alguns associados ao câncer. Se a beterraba for cozida por muito tempo, as betalaínas são destruídas. Recomenda-se não cozinhá-la no vapor por mais de 15 minutos e assá-la por menos de uma hora. Esteja ciente de que o consumo de beterraba pode fazer com que sua urina fique vermelha ou rosa. Isso é chamado de betúria e geralmente é uma reação normal ao consumo de beterraba.
O gengibre contém compostos anti-inflamatórios potentes chamados gingeróis, que são especialmente benéficos para o tratamento de dores musculares e artrite. Os gingeróis são quimicamente relacionados à capsaicina e à piperina, que conferem às pimentas e à pimenta-do-reino seu sabor picante e potencial terapêutico. O gengibre também é um dos ingredientes do meu chá anti-inflamatório de cúrcuma e gengibre.
