Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve à geladeira ou ao congelador por 20 a 30 minutos para firmar. Esta etapa é fundamental para evitar que as bolinhas se deformem ao serem mergulhadas no chocolate.
5. Derreta o chocolate
Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 20 a 30 segundos, mexendo entre cada intervalo até ficar completamente homogêneo. Você também pode derreter o chocolate em banho-maria para maior controle.
Dica profissional:
Para um acabamento brilhante e aquela crocância irresistível ao morder, você pode temperar o chocolate antes de usá-lo.
6. Mergulhe as bolinhas
Usando um garfo, mergulhe cada bolinha resfriada no chocolate derretido.
Dê leves batidinhas com o garfo na lateral da tigela para remover o excesso.
Coloque-as de volta no papel manteiga e, se desejar, polvilhe com Butterfinger triturado, sal marinho ou confeitos antes que o chocolate endureça.
7. Resfrie e fixe a cobertura
Leve à geladeira por 10 a 20 minutos, até que o chocolate esteja completamente endurecido. Se desejar um acabamento mais brilhante, deixe-as em temperatura ambiente por alguns minutos antes de refrigerar.
8. Servindo e armazenando
Aproveite-as geladas ou em temperatura ambiente.
Para armazenar, use um recipiente hermético e separe as camadas com papel manteiga.
Solução de Problemas Comuns
A mistura está muito pegajosa
Adicione 1 ou 2 colheres de sopa extras de açúcar de confeiteiro ou um pouco mais de farinha de biscoito graham (1 colher de sopa de cada vez) até conseguir formar bolinhas sem que elas grudem muito umas nas outras.
A mistura está seca ou esfarelada
Incorpore 1 a 2 colheres de chá de manteiga amolecida ou uma colher de chá extra de manteiga de amendoim.
O Butterfinger perde a crocância
Esmague-o pouco antes de misturar e não misture demais para que alguns pedaços maiores permaneçam. Adicioná-lo quando a massa estiver quase pronta ajuda a evitar que absorva umidade.
O chocolate endurece ou separa
Certifique-se de que seus utensílios estejam completamente secos. Se a mistura ficar granulada, adicione 1 colher de chá de óleo neutro (óleo vegetal ou óleo de coco refinado) e misture.
Se não voltar ao normal, derreta um pouco de chocolate fresco.
