Em seguida, incorpore delicadamente o merengue à mistura anterior em várias etapas, com movimentos leves e circulares, de forma a preservar a leveza característica do bolo nuvem japonês.
Depois, despeje a massa em uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga e coloque-a dentro de uma assadeira com água quente para assar em banho-maria.
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Asse primeiro em temperatura baixa e depois aumente ligeiramente a temperatura para que o interior permaneça fofo e, ao mesmo tempo, a superfície doure uniformemente.
