Gratinado de Batata e Presunto

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
1 kg de batatas firmes (Charlotte, Nicola, etc.), cortadas em rodelas de 3 a 5 mm;

200-250 g de presunto cozido ou defumado, cortado em pedaços ou tiras;

1 cebola picada finamente (opcional);

1 dente de alho picado (opcional);

40 g de manteiga sem sal;

40 g de farinha tipo 00;

500 ml de leite integral;

100 g de creme de leite fresco;

sal fino, pimenta-do-reino moída na hora, noz-moscada ralada;

100-150 g de queijo ralado (Gruyère, Comté, Emmental ou Cheddar).

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