Pan rápido de piña

Este pan rápido de piña es una versión húmeda y tropical de las recetas clásicas de pan rápido. Lleno de jugosos trozos de piña y un toque de especias cálidas, este pan rebosa de sabor dulce y ácido, con una textura suave. Perfecto para el desayuno, el brunch o como refrigerio, es fácil de preparar y no requiere levadura, solo ingredientes sencillos de la despensa. Ya sea que tengas antojo de algo dulce o quieras darle un toque tropical a tu cocina, este pan rápido de piña te encantará. ¡A hornear!

Ingredientes que necesitarás:

Para el pan:

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida (opcional, para calentar)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional, para darle profundidad)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida (o aceite de coco para un toque tropical)
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de piña triturada, escurrida (reserva 2 cucharadas del jugo para el glaseado)
  • 1/2 taza de nueces pecanas o nueces picadas (opcional, para darle un toque más crujiente)

Para el glaseado (opcional):

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de piña reservado
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones paso a paso:

Paso 1: Precalentar y preparar

  1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan de 23 x 13 cm o cúbrelo con papel vegetal para facilitar su desmoldado.
  2. Escurre bien la piña triturada, reservando 2 cucharadas de jugo para el glaseado. Sécala con papel absorbente para evitar que el pan se humedezca demasiado.

Paso 2: Mezclar los ingredientes secos

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Reserve.

Paso 3: Combine los ingredientes húmedos

  1. En un tazón grande, bata la mantequilla derretida y el azúcar hasta que quede una mezcla suave.
  2. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
  3. Incorpore la piña triturada escurrida y las nueces opcionales.
  7. continúa en la página siguiente