1. Pré-aqueça o forno e prepare a forma
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C (350°F). Isso garantirá que o pão asse uniformemente desde o início.
Unte e enfarinhe uma forma retangular de 23 x 13 cm ou, se preferir uma limpeza mais rápida, forre-a com papel manteiga. Este tamanho de forma permite que o pão cresça o suficiente e mantenha uma textura macia por dentro.
2. Prepare o milho
Retire os grãos do milho usando uma faca afiada. Idealmente, use milho tenro, aquele que libera um pouco de leite natural quando você pressiona um grão.
Reserve 3 xícaras de grãos para bater e mais 1 xícara para misturar no final, resultando em pedaços pequenos e inteiros que estouram suavemente ao comer.
3. Bata a base
Em um liquidificador, misture:
3 xícaras de grãos de milho fresco,
o leite condensado,
os ovos,
a manteiga derretida,
o extrato de baunilha,
e o leite integral. Bata até obter uma mistura homogênea. Se preferir um pão mais rústico, evite bater completamente e deixe alguns pedaços de milho inteiros. Essa textura complementa perfeitamente a maciez do pão.
4. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Peneirar ajuda a garantir uma textura mais uniforme e evita grumos. Essa mistura formará a base e dará estrutura ao pão.
5. Incorpore tudo delicadamente
Despeje a mistura batida do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com uma espátula. Evite misturar demais, pois isso pode deixar o pão muito denso.
