Description : Ce sauté de champignons et brocolis sautés est un plat de légumes rapide et savoureux qui allie champignons tendres et brocolis croquants dans une sauce savoureuse. Parfait en accompagnement sain ou en plat principal léger, ce sauté regorge de nutriments et d’umami. La sauce soja savoureuse, l’ail et le gingembre subliment les légumes, ce qui en fait une option savoureuse et satisfaisante pour tous les repas.
Origine : Les sautés sont traditionnellement associés à la cuisine chinoise et à d’autres cuisines d’Asie de l’Est. La cuisson au wok est une technique culinaire qui consiste à cuire rapidement les ingrédients à feu vif, préservant ainsi leurs saveurs et leurs nutriments. Ce sauté de légumes simple s’inspire des légumes sautés classiques, mettant en vedette les champignons et le brocoli.
Ingrédients Quantité :
Pour le sauté :
2 tasses (200 g) de fleurons de brocoli
1 ½ tasse (150 g) de champignons (de Paris, cremini ou shiitake), tranchés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
1 petit oignon, émincé (facultatif)
1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour les personnes sans gluten)
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultatif pour plus de saveur)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour la finition)
1 cuillère à café de graines de sésame (pour la garniture)
Sel et poivre au goût
Ingrédients facultatifs :
Flocons de piment rouge (pour un peu de piquant)
Carottes, coupées en fines tranches (pour plus de couleur et de croquant)
Oignons verts, tranchés (pour la garniture)
Instructions:
Préparez les légumes : Lavez et coupez le brocoli en fleurettes. Émincez les champignons et l’oignon (si vous en utilisez). Hachez l’ail et râpez le gingembre.
Cuisson du brocoli : Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les fleurons de brocoli et faire sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif et légèrement tendres, mais encore croquants. Retirer de la poêle et réserver.
Faire revenir les champignons : Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire. Ajouter les champignons émincés et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et soient dorés.
Ajoutez l’ail, le gingembre et l’oignon : ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé et l’oignon (si vous en utilisez) dans la poêle. Faites revenir 1 à 2 minutes en veillant à ce que l’ail et le gingembre ne brûlent pas.
Mélanger les légumes : Remettre le brocoli dans la poêle. Ajouter la sauce soja et la sauce aux huîtres (si vous en utilisez) et remuer pour bien enrober les légumes. Faire revenir 2 à 3 minutes supplémentaires, pour que les saveurs se mélangent.
Terminer avec de l’huile de sésame : Versez un filet d’huile de sésame sur le sauté et remuez pour mélanger.
Servir : Transférer le sauté dans un plat de service et garnir de graines de sésame et d’oignons verts si désiré. Servir immédiatement en accompagnement ou avec du riz vapeur pour un repas complet.
Conseils pour réussir :
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