Semifreddo de Turrón sem Forno
O semifreddo de turrón é uma daquelas sobremesas que conquistam desde a primeira colherada. Suave, leve, aveludado e com o intenso sabor do turrón Jijona, essa delícia transporta você diretamente para o Natal. A melhor parte é que não requer forno, técnicas complicadas ou ingredientes especiais. É uma receita ideal para preparar com antecedência, servir em festas e impressionar sem esforço. Receitas de Sobremesas
Essa sobremesa tem uma textura única, entre uma mousse e um sorvete. É cremosa, porém fresca, firme, mas não congelada, criando uma experiência irresistível na boca. Você pode servi-la gelada, como um bolo de sorvete, ou na versão clássica de semifreddo, de acordo com sua preferência.
Abaixo, você encontrará um guia detalhado para preparar o semifreddo perfeito: da base crocante ao creme suave de turrón, além de dicas, variações e decorações que farão da sua sobremesa a estrela da mesa.
Ingredientes para 8 a 10 porções
Para a base:
200 g de biscoitos Maria ou Digestivos
80 g de manteiga derretida
(Opcional) 1 colher de sopa de mel ou um toque de licor de amêndoa
Para o creme de nougat:
1 barra (200 g) de nougat Jijona
400 ml de creme de leite fresco (mín. 35% de gordura)
250 ml de leite integral
100 g de açúcar (ajuste de acordo com a doçura do nougat)
6 folhas de gelatina (ou 10 g de gelatina em pó)
3 gemas de ovo (opcional, para maior cremosidade)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal fino
Para decorar:
Amêndoas laminadas torradas
Raspas de chocolate branco ou nougat
Chantilly
Mel ou calda de caramelo
Utensílios necessários:
Forma de fundo removível de 20 a 22 cm
Batedeira ou processador de alimentos
Batedeira elétrica
Panela pequena
Espátula
Tigelas
Papel manteiga
Utensílio de cozinha Aulas
Receita passo a passo
1. Prepare a base crocante
Triture os biscoitos até obter uma textura arenosa. Se não tiver um processador de alimentos, coloque-os em um saco plástico e triture-os com um rolo de massa.
Misture as migalhas com a manteiga derretida. Para um toque extra de sabor, adicione mel ou um pouco de licor.
Forre o fundo da forma com papel manteiga e pressione a mistura para formar uma base compacta.
Leve à geladeira por 30 minutos para firmar antes de adicionar o creme.
2. Prepare o creme de nougat
Pique o nougat e coloque-o em uma panela com o leite e o açúcar.
Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo até derreter completamente e a mistura ficar homogênea.
Se estiver usando gemas, bata-as em uma tigela e adicione-as aos poucos enquanto a mistura ainda estiver morna. Evite deixar ferver para que não talhe.
Adicione a baunilha e uma pitada de sal. Cozinhe por alguns minutos até engrossar ligeiramente.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco enquanto prepara a gelatina.
3. Incorpore a gelatina corretamente
Gelatina em folhas:
Deixe as folhas de molho em água fria por 5 a 7 minutos. Escorra e adicione à mistura quente, mexendo até incorporar.
Gelatina em pó:
Hidrate em 3 colheres de sopa de água fria, espere 10 minutos e derreta em fogo baixo antes de incorporar.
Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente. Ele deve estar morno, nunca quente, para que o chantilly não perca ar posteriormente.
